9 herausragende Geräteinnovationen von der NRA Show

Die National Restaurant Association Show, die vom 20. bis 23. Mai im McCormick Place in Chicago stattfand, zeigte, wohin die Branche geht – Automatisierung und Robotik.

Auf und ab in den Gängen beobachteten Schaulustige, wie die Aussteller ihre futuristische Technologie vorführten, sei es beim Kochen von Sushi oder beim Servieren von Speisen auf einem Tablett. Da die Arbeitskräfte immer noch knapp sind und die Kosten hoch sind, scheint die Robotik bei den Betreibern eine wachsende Antwort zu sein.

Das ist nur ein Teil der Innovationen, die dieses Jahr auf der Messe zu sehen waren. Im Folgenden finden Sie eine Liste von neun Geräten, die Gastronomen für den Rest des Jahres 2023 und in der Zukunft im Auge behalten sollten.

Der Roboterarm von Productive Robotics

Das OB7-Modell von Productive Robotics soll nach Angaben des Unternehmens „unübertroffene Automatisierungsproduktivität, Genauigkeit und Sicherheit“ bieten. Der Roboterarm verfügt über sieben Gelenke und verfügt daher über die nötige Flexibilität und Geschicklichkeit, um Objekte oder Hindernisse in Arbeitsbereichen zu umgehen. Laut Productive Robotics kann jedes Gelenk des OB7 um 360 Grad in beide Richtungen gedreht werden, was den Einsatz auf engstem Raum ermöglicht. Wenn der Roboter mit Sicherheitssensoren ausgestattet ist, kann er mit hohen Geschwindigkeiten arbeiten, wenn keine Personen in der Nähe sind, und mit langsameren Geschwindigkeiten, wenn andere in der Nähe sind. Außerdem lernt OB7 ohne Programmierung, was bedeutet, dass jeder ihm beibringen kann, Hunderte komplexer Aufgaben einfach und schnell zu erledigen.

Die automatisierte Getränketechnologie von BarTrack

Das Smart Draft System von BarTrack verspricht eine Verbesserung von Qualität, Konsistenz und Rentabilität bei gleichzeitiger Automatisierung der Bestandsverwaltung. Das System kombiniert die Entwurfsausrüstung von Micro Matic mit den Sensortechnologien und Managementtools von BarTrack, was zu sofortigen Kosteneinsparungen führt, so das Unternehmen. Laut BarTrack lassen sich seine Sensoren problemlos in jedes Zugsystem integrieren. Mit der BarTrack-App erhält der Bediener Einblick in die Getränketemperatur, den Druck, die Sauberkeit der Leitung, den Schaum, die Ausgüsse ohne Sprossen, das System, den Zustand und den Füllstand der Fässer in Echtzeit.

Pizzaofen von Wood Stone

Der rotierende Pizzaofen OneRev Labour Saver von Wood Stone verfügt über keine Erholungszeit, was bedeutet, dass es keine Auswirkungen durch das kontinuierliche Laden von Pizzen gibt. Es ist auch vielseitig; Man kann mehrere Pizzen mit verschiedenen Belägen gleichzeitig backen. Der Ofen verfügt über einen Pizza-Tracker, der den Standort und die Größe jeder Pizza erkennt und bei Bedarf Wärme nachfüllt. Darüber hinaus gibt es Mittel-, Unterboden- und Endflammen, um jedes Mal ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Der Pizzaofen verbessert die Arbeitseffizienz, da das Be- und Entladen die einzigen erforderlichen Fähigkeiten sind und somit keine spezielle Einarbeitungszeit mehr erforderlich ist. Es verbraucht 50 Prozent weniger Gas und soll pro Jahr etwa 30.000 US-Dollar oder mehr einsparen.

Der ELEKTRISCHE HOTBAG

Dies ist die weltweit erste elektrisch beheizte Lebensmittelliefertasche, die erstmals 1993 eingeführt wurde. Alle Größen (klein, mittel, groß und Pasta/Sandwich) verfügen über die gleichen universellen Stromanschlüsse und sind aus hochwertigem Material und Isolierung gefertigt, was sie langlebig macht und zuverlässig in der Lieferung. Das Angebot umfasst eine Catering-Tasche mit integrierten Schlitzen für bis zu fünf große Hotel- und Catering-Pfannen.

Der Servierroboter von KEENON Robotics

Die drei Tabletts des KEENON Robotics Dinerbot verwenden Radarsensoren, die erkennen können, wann ein Gegenstand platziert und entfernt wurde. Durch Beleuchtung, Sprachansagen und Bildschirmanzeigen wird der Roboter daran erinnert, das richtige Geschirr zu sich zu nehmen. Darüber hinaus ist die Maschine mit einem Stoßdämpfungssystem ausgestattet, um die Stabilität über Hindernissen aufrechtzuerhalten, sowie mit einem Algorithmus, der dafür sorgt, dass Beschleunigung, Bremsen und Kurvenfahrten gleichmäßig und gleichmäßig ablaufen. Seine 3D-Sicht hilft ihm, Stufen, Füßen und winzigen Hindernissen auszuweichen, und seine visuellen Sensoren ermöglichen es ihm, den Standort zu kartieren und zu erkennen.

INFI-Selbstbestellungskiosk

Der bodenstehende Selbstbestellungskiosk von INFI verfügt über einen 24-Zoll-HD-Bildschirm, Ultrahochgeschwindigkeits- und WLAN-Verbindung sowie einen integrierten Belegdrucker. Der Aufbau ist in 30 Minuten erledigt. Es gibt auch eine Tisch- und eine Wandversion.

Nach Angaben des Unternehmens könnten Kioske potenziell die Kosten um 30 Prozent senken (Arbeitseinsparungen), den Umsatz um 15 Prozent steigern (höhere durchschnittliche Schecks aufgrund von Upselling), Bestellfehler um 90 Prozent reduzieren und die Kundenzahl um 20 Prozent steigern. INFI ist in mehrere POS-Systeme integriert, darunter Square, Clover, Revel Systems, Toast, Lightspeed und NCR.

AUTEC Sushi-Roboter

Der Maki Maker von AUTEC produziert und verpackt Reisblätter zu Sushi-Rollen. Mit der automatischen Zufuhrfunktion können bis zu 1.300 Reisblätter pro Stunde produziert werden, und das mit neu entwickelten Walzen, die die Qualität eines Sushi-Kochs imitieren, so das Unternehmen. AUTEC sagte, dass es traditionell drei Jahre dauert, um zu lernen, wie man Sushi-Reis zubereitet, und weitere acht Jahre, um das Gericht richtig zuzubereiten und zu servieren. Mittlerweile können die Maschinen von einem unerfahrenen Koch bedient werden und in hoher Geschwindigkeit gleichmäßige Sushi-Formen herstellen. Die Produkte des Unternehmens erfordern nur eine Stunde Schulung.

BFC-Kaffeemaschinen

Dank neuer Technologie und Touchscreen-Farbdisplays können Bediener die Wassertemperatur für jeden der drei Wasserhähne in Echtzeit steuern. Ein Wasservorwärmkreislauf garantiert thermische Stabilität. Darüber hinaus können mit einem neuen Druckkontrollsystem über den Touchscreen fünf Druckprofile für jeden Hahn programmiert werden. Bediener können Druckkurven personalisieren, um das Beste aus ihrer Kaffeemischung herauszuholen.

Aniais Hamburger-Making-Roboter

Aniais Roboterküche für Hamburger lässt sich an alle Rezepte anpassen, verwendet doppelseitige Grills, um das Kochen zu beschleunigen (die Zeit halbiert sich) und die Pastetchen zu zerkleinern, automatisiert das Kochen und Reinigen mit minimaler Personalunterbrechung, reduziert Lebensmittelverschwendung, senkt die Betriebskosten und ist ausgestattet mit KI-Technologie, um eine bessere Qualitätskontrolle zu gewährleisten. Die Maschine kocht bei 122 bis 482 Grad und verfügt über einen intuitiven Touchscreen. Es können 200 Patties pro Stunde hergestellt werden.